Pokaż menu

Wydawnictwo
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Produkty zbożowe. Technologia i rola w żywieniu człowieka (miękka okładka)
Książka ((miękka okładka))
(Księgarnia UPP)
Kliknięcie przycisku powoduje przeniesienie na zewnętrzną platformę udostępniania lub sprzedaży.

Sposób cytowania
Gawęcki, J., Obuchowicz, W. (red.). (2016). Produkty zbożowe. Technologia i rola w żywieniu człowieka. Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Ziarna zbóż od niepamiętnych czasów stanowią podstawę wyżywienia ludzi na całym świecie. Stąd bierze się ogromna rozmaitość pieczywa, przetworów zbożowych i potraw wytwarzanych na podstawie tradycyjnych i nowoczesnych technologii. W niniejsze książce w przystępny sposób przedstawiono historię, cechy charakterystyczne i tajniki produkcji głównych przedstawicieli tej grupy artykułów żywnościowych. Wiele miejsca poświęcono też wartości odżywczej produktów zbożowych oraz ich roli w żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Książkę zamyka szczegółowe omówienie rodzajów nadwrażliwości na gluten, ich diagnozowania i postępowania dietetycznego, a także warunków i sposobu realizacji diety bezglutenowej, które coraz częściej spotykane – bezzasadne stosowanie może mieć niekorzystne konsekwencje zdrowotne.

978-83-7160-830-8
Wydawnictwo:
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
 
ISBN: 978-83-7160-830-8
Rok wydania: 2016
Wyd. I
Strony: 190
Wersja papierowa: oprawa miękka

Dostępność: w magazynie
Cena: 27,00 zł
Crossref iBuk Plagiat SWSW